Etant Francais, m'adressant a un public Francais, cela serait de toutes évidences une grave erreur de ne pas parler des repas....

 

Parlons tout a fait franchement  le Nicaragua et le Costa Rica ne sont pas des destinations " Culinaires"

Toutefois a  San José et Granada il y a de bons restaurants, Typiques et  bien sur  les " Inevitables": Francais, Italien, Chinois, Steack House .. donc la pas de probleme depuis 16 ans que je vit dans la région j'ai mon carnet d'adresses...Ou cela se complique c'est dans nos Zones de peche...encore qu'il existe certains plats locaux intéressant...

La base de l'alimentation dans toute l'Amérique Centrale c'est le Riz + Haricots..., matin, midi et soir...pour le moins lassant...je mene donc une lutte constante pour offrir a mes hotes une nourriture beaucoup plus variée..J'ajoute  sur l'existant: des plats locaux traditionels autour desquels nous brodons.

Matin / Petit Déjeuner c'est le Gallo Pinto plat traditionel a base de Riz et Haricot avec des tomates, Poivrons, oignons, Coriandre, Céleri... Servit avec des oeufs, frits, au plat, ou Batidos ( sorte d'omelette ), un morceau de fromage et bien sur du caffé..et les traditionelles Tortillas ( Galettes de Mais ) . Cela est la base ( sur laquelle certains font l'impasse )  a laquelle j'ajoute ( ou substitut ) , du sucre sans calori, du thé selon la demande...du pain Frais et Chaud, du beurre, et une varietée de confitures...de plus des fruits et jus de fruits frais, orange, Mangue, Ananas, Melon....etc..et bien sur les fruits corespondant.

A midi Le plat traditionelle est le Casado ( plat du jour ) le meme partout plus ou moins abondant et bien preparee . Riz, Haricot, Banane plantaine cuite, un oeuf dur, et la Viande qui peut etre filet de poisson, Poulet ( Filet ou Grille ou Roti ) , Bifteak ( Generalement a oublier) , Viande de boeuf en sauce, Porc ( Grille , en sauce...) le tout accompagne de jus de fruits frais...a cela j'ajoute des patates, frites ou sautes..

Variantes #1 Le Bao, sorte de pot au feu cuit a la vapeur dans des feuilles de bananes..( la c'est intéressant et a mon gout Bon ) variété de légumes tropicaux: Ignames, yuca, tiquisques, plusieur sortes de bananes a cuire, et viandes de boeuf...Ce plat est original et bon.

Variantes #2 Poissons grillés entier ou en filet en général des Bass et Rainbow bass, des Mojarra, du Gar ( Poisson Crocodile ) du Snook aussi...

Variantes #3 les surprises chez nos amis dans la Jungle...Oeuf de tortues, Chair de tortues..et parfois  du Chevreuil en sauce.???.

Le soir, basiquement la meme chose, mais le tout en  plus sophistiqué...

Variante#1 Au Kaoma a San Carlos , les viandes "a la plancha" ( porc, poulet, boeuf ) servit sur une plaque de fonte brulante, toujour au Kaoma , le poulet a la creme avec des petits légumes...

Variante#2 Les Camaron Géantes ou Langostinos de Rio...La c'est a mon avis le top  A NE PAS MANQUER...ce sont les fameux " Ouassous " qui de nos jour ont pratiquement disparu dans le monde entier...( Sorte de Langouste d'eau douce avec des pinces super coupantes, chacune de pret de 500gr ..)

 Nous achetons ces "Crevettes/Langoustes" dans les rivieres de jungle et je les fait préparer dans les restaurants ou loge...( Je supervise de pres car la,  cela vaut vraiment la peine...). Servit chaudes coupées en deux comme les langoustes avec sauce beurre fondue/ail/ persil ou huile Olive...Ou bien avec l'une de mes sauces ,preparée avec le Corail des tetes.. Creme fraiche, Champignons etc... Egalement froides avec Mayonaise , les pinces servant a l'apéritif...

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Variantes #3 Le ceviche, ou poisson a la tahitienne préparé avec du rainbow bass ou Snook...

Variante #4 Les Carpacho de poisson que je prépare lorsque nous avons des Gros snook ou Lagunero...Filet coupé transversalement en tres minces tranches..Huile d'olive, oignons, citron sel poivre et capres....

Variante#5 Les Poissons portion entiers Grillés

Variante#6 Les filets de poisson Grilles servit avec les sauces décrites ci dessus pour les Crevettes...

Fruits disponibles partout selon la saison , Maracuja, Melon, Ananas, Mangue, délicieuse petite banane Jardin , Mandarine, etc..., Avocats absolument delicieux a Solentiname.

Boissons

Vins vraiment peu de choix sauf a Granada et San Jose . Malheureusement les  Vins francais sont  généralement "tristes" ou hors de prix. Par contre  bons vins chilien Blanc sec ou rouge CONCHA Y TORO, et certains bons vins Argentin.. Tous ces ces vins sont impossible a trouver dans nos Zones de peche il faut donc prévoir et les apporter depuis San Jose...

Bierre. La boisson numero1.  Au Costa Rica L'imperial , la Bavaria, La Pilsen etc... Au Nicaragua , la Victoria etc...Prix tres raisonable autour de $1 en boutique ou au Restaurant..

Alcool , Bon Rhum, Wisky médiocres...Egalement: Gin, Vodka,  nécessaire d'apporter la bouteille de Ricard.. introuvable ici..

Boissons de type Soda en bouteille ou boite : Coca, Pepsi, Sweepes, Fanta etc etc..abondante partout

Eaux Minérale en bouteilles scellées disponible partout...Remarque Meme si l'eau de la ville est " Potable " Je recommande a mes hotes de ne boire que de l'eau minérale. Nous en avons toujours de disponible..  ( Inclut dans mes prix ). Autre précaution, je fait préparer la glace avec de l'eau minérale.

Jus de fruit frais , de Melon, Mangues,  Kas, Maracuja, Ananas, Orange etc..etc.. abondant partout... Pur ou si ajout d'eau ou Glace :  Eau Minérale...

Dans les bateaux nous avons toujours dans nos glaciaires des drinks, eau minérales et sodas..Et de la nourriture : pain frais , des confitures variées,  Fruits, boites de thon,  jambon, mayonnaise, Tomates, etc... , et un stock de gateaux et biscuits divers... Ce pour le cas ou sur le coup de midi nous ayons un tarpon en ligne...( parfois cela dure 2 ou 3 heures..)